▲重慶大學羅宇副教授在《百家講壇》上解析“詩中宋宴”。受訪者供圖

你知道“暗香湯”“滿山香”“傍林鮮”是什么美味佳肴嗎？在宋朝詩詞里，隱藏著哪些美食？這些問題的答案，重慶大學的一位教師將告訴你。

2月24日，記者從重慶大學獲悉，從2月20日至3月1日，每天中午12點，該校博雅學院中文系羅宇副教授做客央視《百家講壇》欄目，以“詩中宋宴”為題，帶領觀眾穿越千年煙火，品味宋代詩詞中的飲食風雅，與蘇東坡、歐陽修、梅堯臣、陸游等詩人共赴“詩與食”的盛宴。

▲重慶大學羅宇副教授在《百家講壇》上解析“詩中宋宴”。受訪者供圖

結緣《百家講壇》

羅宇和《百家講壇》的緣分，得從一年多前說起。

2023年5月18日，央視《百家講壇》欄目組來到重慶大學博雅學院舉辦座談會。

當時，學院中文系萬曼璐老師已受邀在《百家講壇》錄制了一期節目，應萬老師的推薦與邀請，欄目組來到博雅學院挖掘新選題。

當天，羅宇到了現場后被告知要即興試講。剛好，前一天她在學校的《文明經典A》課堂上講了“杜甫詩歌”，于是有感而發，上臺即興講了一段。

羅宇試講的那首詩，是杜甫的《自京赴奉先縣詠懷五百字》，詩中的“朱門酒肉臭，路有凍死骨”是流傳千古的名句。

試講中，羅宇把這首詩背了一遍，解讀了一小段，闡釋了在今天學習古代詩詞的重要意義。

因為這段即興試講，羅宇被《百家講壇》欄目組一眼相中。“我們希望主講人有自己強烈地想要表達的東西，而不是只是講課。”欄目組一位負責人說。

10集揭秘宋代美食

羅宇告訴記者，宋代詩詞是她研究的主要內容之一。但是，為什么選擇“詩中宋宴”這個主題呢？羅宇引用著名歷史學家繆鉞先生的比喻，宋詩好比一顆難嚼的橄欖，需要細嚼慢咽才能體會到甘香留齒，余味悠長。“宋詩難讀，讀懂的學術門檻很高，飲食作為一把鑰匙，可以開啟宋詩殿堂的大門。”羅宇說。

據悉，“詩中宋宴”系列共有10集，每一集為觀眾們介紹一道宋代美食，其中既包含大眾耳熟能詳的名菜，也有“暗香湯”“滿山香”“傍林鮮”等鮮為人知的美食。

羅宇稱，“暗香湯”“滿山香”“傍林鮮”這三道美食，都記錄在南宋林洪的《山家清供》中。“暗香湯”其實就是今天喝的梅花茶，宋人也稱“湯綻梅”。每年10月以后，用竹制的刀采下將要開放的梅花花苞，從上到下通身蘸上蜂蠟，放入罐中密封保存。第二年夏天，取出放在小杯中用熱水沖泡，梅花即刻綻放，散發清香，惹人喜愛。“滿山香”就是煮油菜。宋人用的調料很特別，將蒔蘿、茴香、姜、椒焙熟，碾成碎末，貯藏在葫蘆里。每次煮油菜羹，菜剛熟就加入這特別的混合香料，再燜上片刻，就香氣四溢，所以稱“滿山香”。“傍林鮮”則是烤竹筍，而且是在竹林里烤。要在初夏的竹林里，在筍長得正好的時候，把竹葉掃攏在筍的周圍，把筍慢慢烤熟，因味道極其鮮美，宋人稱作“傍林鮮”。

詩歌與飲食文化交融

羅宇說，蘇東坡、歐陽修、陸游、楊萬里等宋代著名詩人，還把饑寒交迫的生活窘境寫出了飯香菜美的煙火氣和詩意。如蘇軾的《初到黃州》：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”黃州是別人眼里的蠻荒之地，卻是蘇東坡口中的美食之鄉，黃庭堅取笑東坡為了飽食竹筍，甚至連官都可以不當。又如陸游的《買魚二首》：“斫膾搗齏香滿屋，雨窗喚起醉中眠。”陸游罷歸山陰，失意之中，拎著一捆薺菜、幾尾鱸魚，親自舉刀斫膾，自斟自酌，自得逍遙。

杜甫在重慶的詩意與溫情

值得一提的是，羅宇在講座中還特別提到了“重慶元素”，如在節目第二集《春在溪頭薺菜花》中，就提到了杜甫在重慶的生活。

唐代宗大歷二年（767年），已經56歲的杜甫漂泊到夔州（今重慶奉節），生活窮困至極，只能靠庭院里的一棵棗樹充饑。有一天，鄰居老婦人到院子里來打棗吃，別人都去阻攔，只有杜甫勸說：“堂前撲棗任西鄰，無食無兒一婦人。不為困窮寧有此？只緣恐懼轉須親。”（杜甫《又呈吳郎》）。

對此，羅宇解讀說，杜甫并不是以高高在上的姿態表達對老婦人的同情，反而即便在自己都餓得只能挖野菜充饑的窘迫日子里，也依然在吟唱“翠柏苦猶食，明霞高可餐”（杜甫《空囊》）這樣動人的詩句，令人動容。

課堂上的詩樂傳承

羅宇說，在日常的教學中，為了讓學生能在課堂上認真聽課，她花了很多心思。“我很喜歡在課堂上唱歌，雖然唱得不好，但學生都很愛聽，注意力也就拉回來了。”羅宇說，諸如《詩經》、唐宋詩詞等，都可以入樂演唱，她在北京師范大學求學時加入了南山詩社，創作過很多詩樂。現在，她把這些歌曲帶到了課堂中。

▲重慶大學羅宇副教授給學生講課。受訪者供圖

“我的理想是做一個好老師，把中華優秀傳統文化傳承下去。”羅宇表示，講詩、講詩人的故事對她而言是一種莫大的快樂，她要把這份快樂傳給一批又一批的青年學子們。